syuuka2010的部落格

昨天晚上心血來潮，拿著4月2日民生報的剪報，試做東京燒。是的，我一心一意只想做東京燒，但是因為民生報的內容沒寫材料的比例，我就亂調了一下，成品竟然變得像大阪燒 *____*

根據這個報紙呢，大阪燒跟東京燒(文字燒)的材料是一樣的。唯一的不同是—東京燒是高湯多、麵粉少；大阪燒是高湯少、麵粉多。

我準備的材料有：
1. 中筋麵粉 (依照報紙，應該用低筋麵粉)
2. 水 (用高湯更好)
3. 切碎的高麗菜 (可以再加很多其它的料，例如蝦米…)
4. 一個全蛋
5. 鹽、糖、柴魚粉
6. 厚底平底鍋一只

我弄的麵粉與水的比例是半杯麵粉及一杯水。如果要做大阪燒，應該更濃稠一點，如果要做東京燒，水要加更多，讓它稀一點，稍微加入一點太白粉也可以。

開始做：
1. 加點油、並且把高麗菜先炒一炒。
2. 把高麗菜往四周堆開 (弄得像盆地一樣)。
3. 將麵湯 (全蛋、鹽、糖、柴魚粉、麵粉、水的混合湯)倒入盆地中間。
4. 等麵湯變得更為濃稠的時候，再把高麗菜跟濃稠的麵湯混在一起炒一下。
5. 最後弄成一張很大的薄餅，就可以開始吃了。

後記：
1. 因為我麵粉弄太多了，所以變得有點像大阪燒。既然事實已經是這樣了，索性加上美奶滋與柴魚片，變成20cm X 20cm的大型大阪燒 ^^”
2. 做法很簡單，很快就可以上桌了。只是備菜要花多一點時間，例如要切很多高麗菜。
3. 市面上有東京燒大阪燒專用的粉，不過價格比較高。以前DengonNet看到日文人的文章，他說用麵粉+柴魚粉味道就類似專用粉了。(因為墨爾本賣的專用粉非常貴)
4. 做出迷你大阪燒，裡面加幾塊章魚，就是章魚燒嘍。
5. 加入大量的蔥段，好像又變成韓國版的”蔬菜煎餅”了。